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教你做简单家常菜,苔菜炒油丝好吃的做法窍门

作者: 龙岩网 发布时间: 2021年04月18日 02:53:47

原创 教你做简单家常菜,苔菜炒油丝好吃的做法窍门,脆嫩鲜香开胃下饭

2021-03-09 07:07 来源:放飞童心

原标题:教你做简单家常菜,苔菜炒油丝好吃的做法窍门,脆嫩鲜香开胃下饭

用最简单的食材做出最好吃的家常菜,大家好,我是放飞童心。今天给大家分享一道“苔菜炒油丝”的家常做法。“教你做简单家常菜,苔菜炒油丝好吃的做法窍门,脆嫩鲜香开胃下饭”。

阳春的三月,正是苔菜大量上市的季节,这时的苔菜不仅翠绿水嫩,还没有一丝的筋络,吃起来特别的爽口,而且,不像莴苣、菜花等其他蔬菜那般,有着独特的气味,苔菜的口感只有淡淡的清香,即便对蔬菜很是挑剔的孩子们,吃起来也是大快朵颐,津津有味。

苔菜的吃法很多,家常做法最多的就是素炒苔菜或者苔菜烧肉,尤其烧菜的时候,鲜嫩清淡的苔菜完全吸收了五花肉中多余的油脂,再加上滑爽的粉条的中和,吃起来特别的鲜香美味,是我小时候最爱吃的一道家常炖菜。习惯了作为菜品主材的苔菜,如今做起了配菜,没想到味道一样这么的超赞。

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今天分享给大家的就是一道以油丝为主材,以苔菜为配菜的家常小炒菜,苔菜炒油丝,还别说,有了苔菜的中和,这道美食不仅少了一份油腻,吃起来的口感只剩下麻辣鲜香,特别的开胃下饭。当然,哪怕再普通的美食想要做出地道好吃的口感,也是需要掌握一定的技巧和窍门的,龙岩美食,就拿这道家常苔菜炒油丝来说,先炒苔菜还是先炒油丝?苔菜要不要焯水?豆制品跟醋都不搭,炒这道菜的时候要不要放醋?别看都是些不起眼的小问题,但只有掌握了以上三个方面的窍门,才能轻松做出这道让全家人都爱吃的苔菜炒油丝。

小窍门一:作为配菜的苔菜不需要焯水

炒油丝是一道比较干爽的家常小炒菜,这里我们选做配菜的苔菜最好只选择茎,而不用水分较多的叶子,所以,焯水这一步也可以省去。

小窍门二:先炒苔菜后放油丝

市场上销售的油丝都是卤味过的麻辣口感,只需要简单的加热消毒即可,所以我们要先把苔菜炒断生,再加入油丝与苔菜相互入味即可。

小窍门三:炒苔菜的时候最好加入少许的醋

如果是单炒油丝,肯定是不能加醋的,否则会导致豆制品有一种怪怪的味道,不过,因为我们先炒的苔菜,而苔菜跟醋又比较的搭,所以,我们可以加入少许的醋将苔菜炒至入味,再放入油丝快速翻炒,这样会让炒出来的苔菜更加的脆嫩,油丝更加的鲜香。

好了,以上就是今天分享给大家的苔菜炒油丝好吃又简单的做法窍门,希望能对厨友们有所帮助,当然,如果是厨房小白,还可以接着往下阅读,将会继续分享苔菜炒油丝的家常做法的详细教程。

食材:苔菜、油丝、花椒、葱姜丝、干红辣椒丝、香醋、生抽、老抽、食盐、食用油

家常菜苔菜炒油丝的做法及步骤:

1、苔菜去掉叶子和根部,将苔菜茎洗净,切成三四厘米左右长的段;

2、油丝改下刀,切短一些,这样方便翻炒和食用;

3、炒锅中加入少许的食用油,放入花椒、葱姜丝、干红辣椒丝爆香;

4、放入苔菜段,调入少许的香醋,翻炒至断生;

5、调入少许的生抽和老抽,不需要放盐,炒匀;

6、放入油丝,大火快速翻炒一分钟左右,脆嫩鲜香开胃下饭的苔菜炒油丝就好了。

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