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上轮不敌扬州,这次PK济南:淮安再次申创“世界

作者: 龙岩网 发布时间: 2021年05月25日 20:23:08

上轮不敌扬州,这次PK济南:淮安再次申创“世界美食之都”

2021-05-25 16:30 来源:澎湃新闻

原标题:上轮不敌扬州,这次PK济南:淮安再次申创“世界美食之都”

有“中国淮扬菜之乡”美誉的江苏淮安,今年将再次向联合国教科文组织“创意城市网络”发起申报“世界美食之都”的冲刺。

两年前,2019年,同为淮扬菜重要发源地的淮安,曾与扬州一起申报“世界美食之都”。最终,扬州成功入围,淮安遗憾落选。

2021 中餐(淮扬菜)国际化高端论坛现场。本文图片均由淮安市委宣传部提供

5月24日,龙岩新闻网,江苏淮安市举办2021中餐(淮扬菜)国际化高端论坛。澎湃新闻()获悉,淮安已做好了再次申创“世界美食之都”的准备,淮安商务局副局长许志豪更是直言,对这次申报“充满信心”。

淮安是淮扬菜的重要发源地,其下辖的几乎每个区县都有自己的特色美食,并举办有相应的节庆活动,如盱眙龙虾节,洪泽湖大闸蟹节,洪泽区蒋坝螺蛳节等。此外,淮安还被中国烹饪协会认定为“中国淮扬菜之乡”,是中国食品工业协会认定的“中国食品名城”。

目前,我国已有成都、顺德、澳门、扬州等四个城市已获评“美食之都”。若淮安此次能入选,则将成为我国第五座“美食之都”,也是第二个同属淮扬菜系的城市。

“中国淮扬菜之乡”

春有刀鲚夏有鲥,秋有蟹鸭冬有蔬……淮扬菜在历史上有过许多辉煌时刻。

新中国成立时,共和国“开国第一宴”就选用的是淮扬菜。

淮安地处中国南北气候的过渡带,是我国古代南北交通大动脉大运河的交叉口。至今,淮安仍是江苏重要的农业大市和农副产品精深加工基地。近些年,淮安打造出了淮安大米、盱眙龙虾、洪泽湖大闸蟹等一大批“国字头”、“省字号”农产品品牌。淮安的农产品地理标志证明商标数量,多年来持续位居全国设区市的首位。

2018年以来,淮安连续三届举办了国际食品博览会(简称食博会),以“食”为“媒”,围绕“美食招牌”融合当地的一二三产业。食博会成为向外界推广淮安、传播城市形象的重要抓手。

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2021中餐(淮扬菜)国际化高端论坛现场

淮安的“执念”何在

“淮安绝不是简单为了‘世界美食之都’这块牌子而努力。如果获得国际认可,这对淮安在国际上的城市知名度和城市品牌将是一个非常大的提升。”淮安市商务局副局长许志豪说,“美食虽然是一个产业,但如果以它为抓手,能撬动很多东西,比如文旅、开放度、产业等。”

随着淮安成为新晋的高铁交通枢纽,许志豪说,如果淮安能成功申创“美食之都”,那么在对外推广上,也多了一个“国际认证的抓手”。届时一提到美食,会吸引更多的人来淮安看一看,实现用美食撬动文旅发展。

澎湃新闻了解到,目前全世界有36个“美食之都”,淮安与大部分城市都建立起了友好合作关系。比如泰国的普吉市,瑞典的厄斯特松德等。在与这些国际“美食之都”城市在交流的过程中,淮安也有很多意想不到的收获。

比如,淮扬菜重本土食材,“走出去”如何解决取材用料问题,更好地满足当地居民口味?淮安也做了很多创新尝试。淮扬菜里做的鱼片喜欢用河鲜青鱼,但国外许多国家更喜欢吃海鱼。“我们就地取材,尝试用海鱼烹饪满足他们的本土口味,发现效果也不错。以后也可以多做这种菜品创新试验。”许志豪说。

在论坛举办的前一天,淮安市委副书记、市长陈之常与世界中餐业联合会嘉宾交流时也说到,淮扬菜是根植于淮安人内心的一种文化基因,更是把它作为塑造城市个性的重要手段和产品,推动淮扬菜走向国际化市场,以此带动淮安的更好发展。

用申创世界美食之都的“1个支点”,来撬动产业、文旅等“N个领域”,借以获得更鲜明的城市名片和更强的区域竞争力,或许这才是淮安“执念”的深层用意。

2021中餐(淮扬菜)国际化高端论坛现场

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