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美食推荐:紫苏炒小花螺、烧椒土鸡爪、纸包墨

作者: 龙岩网 发布时间: 2021年07月21日 14:02:33

美食推荐:紫苏炒小花螺、烧椒土鸡爪、纸包墨

  紫苏炒小花螺

  原料:花螺250克、紫苏叶末10克、小米椒节20克、姜片、葱段、姜米、盐、味精、美极鲜酱油、味精、胡椒粉、蚝油、香油、色拉油各适量。

  制法:

  1、锅里放油烧热,投入姜片和葱段炒香后,掺入清水烧开,等放入盐、味精和美极鲜酱油调好味以后,下小花螺小火煮至入味,捞出来再取净肉待用。

  2、锅里放色拉油烧热,投入姜米和小米椒节先炒香,再依次下花螺肉和紫苏叶末。翻炒的同时加蚝油、美极鲜酱油、味精和胡椒粉调好味,出锅前淋香油便好。

  

美食推荐:紫苏炒小花螺、烧椒土鸡爪、纸包墨

  主料:去骨土鸡爪200克,尖椒50克。

  烧椒土鸡爪

  调料:鲜花椒1克,藤椒油2克,东古一品鲜3克,美极鲜辣汁5克味,盐3克,味粉5克,白糖4克,红油10克,人字牌香拌汁5克。

  制作:

  1、将土鸡爪加葱15克、姜5克、白酒5克焯水十分钟,取出放入冰水中冰镇备用。

  2、取尖椒放火上烧制,褪皮备用。

  3、取土鸡爪200克、烧辣椒50克,福建旅游,加调料拌匀,装盘即可。

  

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  纸包墨斗

  汕头“蒂蒂香达濠鱼丸店”的祖辈以手打鱼丸起家,现在年销量可达上万斤。除了招牌鱼丸外,墨鱼丸和手工制作的纸包墨斗也是店中特色。

  制作流程:

  1、新鲜大墨鱼宰杀后去掉墨囊、洗净,将净肉入搅拌机内绞成极细的泥,倒入盆中,每500克墨鱼胶加入红椒末10克、芹菜末10克,调入盐5克、味精5克、蛋清1个搅打均匀,用手挤成小球。

  2、取一张糯米纸,中间摆一片香菜叶,放一只墨鱼球,然后将糯米纸对折,包成长方形的小包,入五成热油中炸至糯米纸微微变黄、包墨鱼丸的部分色泽金黄时即可出锅,均匀摆在盘边,配金桔油走菜即可。

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