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柳州有道特色风味小吃,很多外地人却不怎么喜

作者: 龙岩网 发布时间: 2020年07月10日 16:27:36

广西柳州不仅风景优美,这里的小吃也是多不胜数,口味多以多以香、辣、酸为主。在柳州众多小吃中,有这么一道风味小吃,深受当地人的欢迎,喜欢它的人看到就馋,让你欲罢不能,但很多外地人却不能接受,因为它的味道使很多人敬而远之,它就是我们的主角"柳州螺蛳粉"。

广西柳州盛产螺蛳,当地人也喜欢吃螺蛳,柳州人吃螺蛳已经有上百年的历史了,龙岩新闻网,很多在外打拼的柳州人,回到家乡柳州第一件事就是来上一碗螺蛳粉,以解乡思。

柳州的螺蛳粉可谓是天下闻名,在我国独一无二。柳州螺蛳粉的特点是酸、辣、鲜、爽、烫,其在柳州风味小吃中排名第一。可能很多第一次吃螺蛳粉的人都有有这么一个疑问:就是螺蛳粉中为什么没有螺蛳呢?其实柳州的螺蛳粉是用米线,加上制作好的酸笋,还有木耳、花生、油炸之后的腐竹、黄花菜、青菜等再加上煮烂螺蛳的汤水调合而成的美食。所以柳州螺蛳粉中没有螺蛳,正是因为其汤用的是煮螺蛳的汤水。

柳州螺蛳粉有一种奇葩的"臭"味,这种味道其实不是螺蛳汤的味道,而是里面酸笋的味道,因为新鲜的笋要经过发酵之后才能变成酸笋,其味道也是发酵过程中产生的,这种味道喜欢它的人,可谓是闻到就流口水,想到就馋。而这种味道也使很多人退避三舍,敬而远之。

螺蛳粉之所以被叫做螺蛳粉,上面咱们也说到它是用螺蛳熬汤的原因,因为螺蛳熬出的汤有种腥味,这也使得很多外地人不能接受的原因。但这种腥味和怪怪的"臭味"正是螺蛳粉最大的特色,没有这些味道,螺蛳粉也就失去了精髓。

据说在以前的时候柳州人吃螺蛳的方法比较单一,除了搭配一些蔬菜之外,基本上没有其他的食材和佐料。之后后来柳州有一位开螺蛳店的老板,突发奇想,将螺蛳与青菜煮汤,然后又加入米粉(以前是粉丝),做好之后一尝没想到味道棒极了。大家尝过之后感觉味道又香又好吃,于是很多人都效仿这种做法,不久之后螺蛳粉便风靡柳州,走向全国。

螺蛳粉的精髓全在螺蛳汤和辣椒油中,螺蛳粉的汤,是用螺蛳、八角、丁香、辣椒等十几种香料熬制而成的,其香料放入有着严格的比例,很多螺蛳店都在制粉、熬汤、配料这三个环节上下功夫,喜欢吃螺蛳粉的人,离着好远就能闻到它的味道,迫不及待的跑到店里来上一碗螺蛳粉

其螺蛳粉的大体做法:将买回买的猪骨清洗干净,将上面的肉用刀切下来,骨头砸断待用;螺蛳浸泡洗净;备好食材,腐竹炸好,制作辣椒油待用;锅中倒入清水,将猪骨放入锅中加入米酒,大火烧开之后撇去浮沫;酸笋切丝、酸豆角切丁放入锅中翻炒,水分炒干之后,加入适量辣椒油出锅;将螺蛳加入香料翻炒之后放入到猪骨汤中一起熬制,出锅后加入佐料及调料就可以食用了;然后另起锅,锅中加入适量的清水,然后加入适量的食盐搅拌均匀,大火将水烧开,将米粉放入沸水中烫一下,捞出放入碗中,加入螺蛳汤和配料即可。一道美味的柳州螺蛳粉就完成了。

其实柳州螺蛳粉真的是好吃,如果您第一次吃过之后抓狂,小编建议您可以尝试第二次,说不定您会爱上这个味道。

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