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蒸西江鱼,吃的就是“新鲜”二字!

作者: 龙岩网 发布时间: 2020年08月13日 14:23:08

原创 云浮融媒中心 云浮发布

蒸西江鱼,吃的就是“新鲜”二字!

做清蒸鱼
是云浮人敢于处理新鲜食材的表现之一
清蒸的吃法讲究鲜美
做法简单
但对食材要求极高

蒸西江鱼,吃的就是“新鲜”二字!

主要材料:新鲜河鱼、葱、姜。
制作过程:
1. 鲜活生猛的河鱼剖洗完以后,龙岩新闻,在鱼身上划几刀,除此之外,肉身最厚的背部也要割开,保证鱼肉可以被蒸熟透,而且肉质嫩滑;
2. 用葱段铺在盘底,撑起鱼身,此举使得蒸汽可在鱼和葱段之间的空隙中循环,让鱼的全身上下可以均匀受热;
3. 根据鱼的大小、蒸锅的温度把握蒸鱼时间,一般为10分钟左右;
4. 鱼蒸好出锅后,还需在上面均匀地放上葱姜丝,淋上热油,热油逼出的葱汁、姜汁会渗进鱼肉里面;
5. 最后在鱼的边上加入适量蒸鱼豉油,一道美味的清蒸鱼就做好了。

蒸西江鱼,吃的就是“新鲜”二字!

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不需要繁复的煮法,更没有花哨的调料,一道简单的清蒸鱼便足以令云浮人为之倾倒。仔细想来,人生百味,终归本味,人们所日日追求的美味,或许正是这道清清淡淡的蒸鱼。

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寻味地图(蒸西江鱼)
荣辉河鲜
地址:云浮市云安区687乡道东100米
营业时间:10:00-14:00
17:00-21:00
原标题:《粤菜“云”聚 | 蒸西江鱼,吃的就是“新鲜”二字!》

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